El
día 28 de abril, sábado, se celebró un encuentro entre los productores de la
futura Red de Comercialización de Productos Locales de Calidad de la Comarca de
Ledesma en nuestro Centro de Iniciativas Ambientales. Dicha Red, se enmarca
dentro del Proyecto Piloto de “Mayor a Menor”, cuyo promotor es CAS (Colectivo
de Acción Social) y en el que participan ADECASAL (Asociación de Desarrollo
para el Campo de Salamanca y Ledesma) y Escuelas Campesinas entre otros.
A
lo largo de la jornada de mañana y tarde, se debatió acerca de las
posibilidades de esta Red y de cuales deberían ser los principios de calidad
para cada uno de los sectores. Nos acompaño en esta ocasión D. José Cofraces, de la Sociedad Cooperativa ECOGERMEN
de Valladolid, quién después de escuchar las distintas posturas de los que allí
participamos, nos dio una serie de orientaciones y pautas de cómo funcionan los
canales cortos de comercialización y las tendencias actuales de mercado. A
través del DAFO (Debilidades-Amenazas-Fortalezas-Oportunidades) que entre todos
confeccionamos, fuimos conscientes de la realidad de nuestros productos y de
nuestro territorio.
Durante
el receso para la comida, pudimos disfrutar de la calidad de nuestros
productos, degustando jamón y lomo ibérico de Alberto de Berganciano,
carrilleras de ibérico de Javi de Parada de Arriba cocinadas por Marisa y
Lourdes, quien puso los garbanzos para la salsa que acompañaron a las
carrilleras, vino de la Denominación de Origen de Arribes producido por Matías
en Villarino, queso fresco elaborado por Sandra y Oswaldo de Monleras, una magnífica empanada cocinada por
Marisa con bonito de Paki de El Manzano y con aceite virgen extra de Giulio de Villarino, tortillas de bacalao también de
Paqui de El Manzano, acompañado todo ello con el pan de Anselmo de Monleras. Terminamos
con arroz con leche de Marisa de Ledesma y unos aguardientes caseros de Mari de
Florida de Liébana.
Finalizó
la jornada con el anuncio del Primer Encuentro Mercado que se desarrollará el
día 1 de Julio en el municipio de Villaseco de los Reyes. Previo a este
Encuentro Mercado tendremos una serie de reuniones para elaborar su contenido y
su organización, en el que participaran todos aquellos productores que lo
deseen y será un primer contacto con futuros clientes de esta Red de
Productores.
